Карьера в Domino’s Pizza, или как вырасти до управляющего ресторана в международной сети пиццерий

Временная работа ради следующего зарплатного чека быстро перестает приносить удовлетворение. Любой человек когда-нибудь приходит к решению о построении карьеры. Зрелый человек работает на перспективу, будь то предпринимательство, о котором вы также можете найти статьи в журнале Reconomica, или обычная работа в какой-либо компании. Понятно, что в большой сети проще построить карьеру.

Сейчас во всем мире, и в России в частности, активно развивается доставка еды. Сегодня речь пойдет о такой компании, да не обычной, а одной из самых крупных в мире! Мы нашли для вас человека, который подробно опишет свой карьерный путь в сети Domino’s Pizza, а также даст советы, как вам нужно будет работать, чтобы вырасти с нуля до старших управляющих звеньев или даже до должности директора.

Моя карьера в международной сети пиццерий Domino’s Pizza

Меня зовут Швейцарская Алена Олеговна, мне 22 года. Я проживаю в городе Москве и работаю в одной из самых известных в мире компании – Domino’s Pizza. В большей степени я действительно могу назвать свою работу любимой, так как посвятила ей уже три года своей жизни и, надеюсь, многое еще впереди.

Domino’s Pizza – мировой брэнд

Компания, в которой я работаю, занимает второе место в мире по доставке пиццы. Основанная в 1960 году в США, сеть Доминос настолько быстро растет и выходит за границы возможного, что конкурентам просто некуда деваться. Сейчас в мире около 14 тысяч пиццерий Домино’с, в Москве же их 101 локация, и это не предел. Каждая торговая точка полностью охватывает территорию своего района, что позволяет получить клиенту свой заказ в течении получаса.

Секрет успеха бренда — все прочитано до секунды

Весь процесс доставки состоит из нескольких показателей:

1. Приготовление пиццы. Этот процесс занимает от 1 минуты до 5. Бывает и больше. Все работники кухни в идеале должны приготовить пиццу за две минуты. Для этого компания дает все необходимое: тесто, которое нужно раскатать, затем намазать соус, а после разложить ингредиенты, большая часть которых приходит в нарезанном виде.
2. Пропекание. Все оборудование компании доставляется из США. Печь – не исключение. Печи в компании есть двух и трех ярусные, что позволяет готовить одновременно до 60 пицц.

Процесс выпекания занимает 8 минут.

3. Доставка. И вот самое главное – доставить пиццу клиенту за 30 минут, так вот: готовили мы ее 2 минуты + 8 минут она проходила через печь = 10.

30 минут, минус 10 на приготовление, и вот у курьера осталось еще 20 минут, чтобы доставить пиццу клиенту.

Сеть пиццерий Доминос стала настолько известной, что люди пользуются нашими услугами, чтобы позавтракать, поужинать, отпраздновать день рождения или 8 марта. Да, да 8 марта, новый год, Рождество – даже такие семейные праздники в Доминос называются “рашэм”, так как колоссальное количество заказов поражает. Из всего этого можно сделать вывод, что и выручка в пиццерии немаленькая.

Если вам интересно, сколько приносит пиццерия, вот цифры:

Дни низких продаж – пн, вт, ср, чт – около 2000 долларов за день, а вот на выходных цифра может прыгнуть до 4000. Одна пицца у нас в Москве стоит 250-700 рублей, в среднем 7 долларов. В обычный день мы реализуем порядка 200-300 заказов, в некоторых из них входит много пицц — заказывают на большую компанию.

Система обучения нового сотрудника в компании

Над обучением новых сотрудников работает целый департамент, так как очень важно, чтобы человек понимал всю важность в работе.

Стартовые позиции, на которые можно устроиться в компании:

1. Пиццамейкер. Такой сотрудник работает на кухне и несет невероятную ответственность, так как он, собственно, обязан приготовить качественную продукцию для клиента. Пиццамейкер должен идеально знать меню, все пиццы, их состав, все этапы и процедуры хранения и приготовления , сроки использования продуктов, их правильную нарезку и подачу. На стене перед глазами пиццамэйкера всегда висят подсказки и инструкции.

Доминос очень строго относится к качеству продукции, за этим следят внешние аудиторы, которые ежемесячно посещают пиццерию. Испорченный или просроченный продукт недопустим, такие вещи наказываются. Зарплата пиццамэйкера в Москве от 25-35 тысяч рублей.

2. Кассир. Зарплата 25-35 тысяч рублей. Этот сотрудник обучается всем стандартам компании по приему и выдачи заказа. Стандартные фразы, лозунги компании он также учит. Кассир должен уметь удивить клиента, правильно извиниться, если команда совершила ошибку. Доминос создал также систему извинения перед клиентом, состоит она из 4 пунктов:

•  выслушать клиента;
•  извиниться перед ним;
•  дать клиенту то, что он заказал;
•  в качестве извинений подарить что-то .

3. Курьер. Завершающее, но очень важное звено процесса. Именно курьер доставит пиццу клиенту. Именно от курьера зависит, опоздает заказ или нет, будет ли пицца горячая и будет ли клиент доволен. Курьеры в основном на автомобилях: как на личных, так и на корпоративных. Все в зависимости от стажа работы. Для тех, у кого нет возможности водить автомобиль – есть вакансии велокурьера, мотокурьера или пешего.

Заработная плата курьеров в Domino’s от 35 тысяч до 45. Ну и, конечно же, чаевые.

Как достигнуть результата и карьерного роста в международной сети фастфуда? Мой опыт

Как я уже писала выше, компания развивается очень быстро, соответственно, управляющий состав очень необходим. Поэтому, как только человек устраивается на работу кассиром, сотрудником пиццерии или курьером, в нем сразу же пытаются рассмотреть потенциал – можно ли обучить этого персонажа на хорошего руководителя?

Собеседование

Так же произошло и со мной. Я пришла с большим желанием работать и зарабатывать – курьером на своем автомобиле.

Собеседование у меня проходило не более 20 минут, мой будущий руководитель задавал обычные вопросы:

Почему вам нужна эта работа? Учитесь ли вы в университете? Сильные и слабые стороны характера. Опыт работы.

Ну, в общем, меня взяли, я была студентом, без опыта работы, но с большим желанием работать. Как оказалось, взяли меня только потому, что в пиццерии был большой недостаток персонала.

Сперва будет тяжело 

В первое время я и подумать не могла, что свяжу свою жизнь с работой в компании Доминос.

Я работала на убой, старалась на всех станциях: кухня, касса, доставка. И вот наступил тот день, спустя два месяца, в который ко мне подошел мой директор, сказав, что я была бы неплохим менеджером. На раздумия у меня была неделя. Я согласилась, и началось обучение.

Сказать, что это было легко, я не могу. Нужно было впитать в себя огромное количество информации, выучить компьютерную работу, бесконечное количество отчетов, и в добавок к этому мне необходимо было научиться управлять людьми.

Обучение происходило в основном в пиццерии, также необходимо было съездить на десяток тренингов в специальный обучающий центр, а после трех месяцев меня ожидало собеседование в офисе на повышение меня до младшего менеджера.

Но если будете трудиться — все наладится 

Все прошло успешно. И вот я младший менеджер. Моя зарплата составляет около 10-12 тысяч рублей, но чтобы повысить ее и получать премии мне нужно дорасти до менеджера старшего.

Мне дают десятки книг по менеджменту, которые я должна прочесть за 3 месяца, в этот же период я должна научиться обучать новых сотрудников, искать этих сотрудников, уметь решать конфликты как среди моих подчиненных, так и с клиентами, уметь достигать всех финансовых показателей, в общем, я должна уметь все.

Эта работа требует времени и огромного желания – только тогда она даст результат на повышение.

И вот снова собеседование на повышение. Проходило оно 5 часов. Я должна была показать, что умею работать в команде, что умею решать конфликты, а самое главное – что меня не интересует только зарплата, и что я люблю свою работу и готова достигать вершин.

Спустя еще год меня повысили на замдиректора пиццерии. Здесь я уже знаю все, чем занимается директор и наша компания в целом.

Следующий шаг – это директор, правда, тут от меня мало чего зависит. Нужно работать, показывать себя и ждать пока освободится место директора или откроется новая пиццерия.

Как устроена система работы в пиццерии

Будучи старшим менеджером, младшим или замдиректора, как ни крути, помимо работы руководителя необходимо участвовать в приготовлении самой пиццы. Бывают дни, когда заказов настолько много, что категорически не хватает рук.

 

А вообще, эта работа интересная: менеджер полностью отвечает за ресторан, в котором он работает. Каждый день его нужно открыть, проверить в рабочем ли состоянии помещение и оборудование, достаточное ли количество продуктов и персонала. Каждый день на каждой из станций – касса, доставка, кухня – должен быть минимум один человек, без них работа не может запуститься.

Доминос работает по принципу «клиент всегда прав», и частыми случаями являются звонки от недовольных покупателей, которые жалуются на продукцию. По своему опыту скажу, что 70 процентов этих людей просто знают, что наше правило – подарить пиццу в качестве извинений, переделать ее или вернуть деньги. Поэтому они этим пользуются. Важно подобрать правильные слова и аргументы, иначе компания будет работать только на такие «подарки-извинения».

Рабочий процесс: плюсы и минусы

Своим рабочим плюсом я считаю свою команду, которую я создала и воспитала под себя. Это было трудно, ведь у каждого свой характер и своя точка зрения, кто-то умеет что-то, а кто то нет. Кто-то ленивый, а кто-то демотивирован. Но в конечном итоге у меня все получилось, и сейчас мы работаем как одно целое.

Минусы – работать нужно много, требовать будут много, но нельзя опускать руки, а нужно работать и знать, что до следующей ступени осталось совсем немного.

Главное — не забывать про материальную и нематериальную мотивацию, люди опускают руки, когда не чувствуют что то, что они делают – это важно.

Зарплаты в Domino’s Pizza в зависимости от должности

Работа курьеров сейчас наиболее оплачиваемая. Они получают почасовую оплату, оплату за каждый заказ + чаевые. В зависимости от того, как долго и эффективно работает курьер, его заработная плата может достигает 45000 рублей.

Сотрудник пиццерии – такая же почасовка, средняя зарплата до 35000, хотите работать больше – пожалуйста. Это же касается и кассиров.

Директор и замдиректор работают на ставке, плюс бонусы:

• замдиректора — 40000 рублей.
• директор — 60000 рублей.

Бонусы начисляются ежемесячно и могут достигать 100 процентов от зарплаты. Они зависят от финансовых показателей, продаж, внутренних аудитов и многого другого.

Все сотрудники устраиваются официально, больничные и отпускные оплачиваются согласно законам РФ.

Эта работа для молодых и целеустременных

Если бы меня спросили, устроилась бы я на работу три года назад, если можно было бы вернуть время? Да, однозначно да. Это огромный опыт и огромная возможность развития, которую может получить каждый желающий.

Помните, что придя в Доминос, вы приходите в компанию с международным именем и всегда сможете с гордостью сказать, в какой компании вы работаете.

Опубликовано 22 декабря, 2017 Обновлено 18 августа, 2018 Пользователем Ольга Медведева